Il Black Friday si avvicina e noi di Ufoody, in occasione della Special Week (attiva dal 25 al 29 novembre) che offre uno sconto del 20% su tutto il catalogo e la spedizione gratuita ai nostri affezionati amici, abbiamo pensato di proporre una ricetta che sarà in grado di creare una meravigliosa sinfonia di colori, sapori e odori sulla vostra tavola. Si parte infatti dal riso nero per poi abbinare le interessanti note cromatiche dell'arancia e del tonno rosso. Un vero e proprio omaggio all'Italia e ai suoi prodotti migliori, frutto dell'instancabile lavoro dell'artigianato locale. Naturalmente, potrete trovare gran parte degli ingredienti su Ufoody: un ottimo modo per premiare le eccellenze che soltanto il nostro caro stivale sa offrire.

Ma ora basta chiacchiere e andiamo alla ricetta!

INGREDIENTI (per 2 persone)

  1. riso Venere Nera 140g;

  2. olio aroma di arancia;

  3. sale aroma arancia e cannella;

  4. tonno rosso 160g;

  5. zenzero caramellato 40g;

  6. olio evo qb;

  7. 1l di brodo;

  8. il succo di 1 arancia;

  9. buccia di ½ arancia;

  10. cipolle di Giarratana piccanti 40g;

  11. 40g di margarina.

     

Prepariamo il riso nero

iniziamo cucinando a fuoco non troppo vivo le cipolle di Giarratana in olio extravergine di oliva.

Aggiungiamo quindi il riso nero scolato dopo averlo ammollato in acqua per 15 min in precedenza, quindi lo facciamo tostare leggermente con le cipolle prima di aggiungere metà del brodo.

Quando il brodo sarà quasi completamente rappreso, aggiungiamo la restante parte e facciamo andare a fuoco alto.

Una volta che tutto il brodo sarà assorbito aggiungiamo metà del succo di arancia e lo facciamo assorbire.

Aggiungiamo una noce di margarina e metà del tonno spezzettato. Mantechiamo a fuoco basso.

Prepariamo la crema di tonno 

Frulliamo il succo di arancia assieme a metà del tonno, tutto lo zenzero tritato grossolanamente e 2 cucchiai di olio arancia.

Mentre frulliamo aggiungiamo a filo 3 cucchiai di olio evo.

Dovremmo ottenere una crema abbastanza spumosa.

Tritiamo finemente la buccia dell'arancia per poi arrostirla per 2 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Aggiungiamo dunque la crema versandola a filo su riso e successivamente spolveriamo a pioggia l'arancia croccante. 

Un paio di calici di vino rosato accompagneranno magnificamente questo splendido (e ottimo) piatto!